Die Rasse Deutsch-Angus entstand als erste deutsche Fleischrinderrasse 1956 durch eine Dreirassen-Kombinationskreuzung von Aberdeen-Angusbullen mit deutschem Niederungs- und Höhenvieh.
Unsere Mutterkuhhaltung ist eine extensive Art der Fleischrinderhaltung, bei der die Herde von Frühjahr bis Herbst auf den Klosterweiden grast; im Winter werden die Rinder in einem großem Außenauslauf mit immer zugänglichem Laufstall mit Stroheinstreu gehalten.
Die Kälber bleiben von der Geburt an bei den Müttern und saufen deren Milch; sie benötigen daher kein Milchaustauschfutter. Durch die Aufzucht mit Muttermilch und durch die Weidehaltung mit reichlich Bewegung entsteht ein saftiges und dennoch kerniges, auffällig feinfaseriges, marmoriertes Qualitätsrindfleisch mit ausgeprägtem Aroma. Unsere Rinder erhalten als Futter ausschließlich Gras, Heu und Grassilage. Das eigene Futter wird durch Düngung mit verrotteten Dung ohne Einsatz von Agro-Chemikalien erzeugt. Alle von uns geschlachteten Jungrinder sind auf unserem Hof geboren.

Das zur Schlachtung anstehende Rind, in der Regel Jungstiere von 18 – 30 Monaten, wird nach positiver Lebendfleischbeschau des Tierarztes von einem Metzger im nahen Schlachtbetrieb des Naturland-Ökohofes Seitz in Baierbrunn stressfrei geschlachtet.
Schlachtabfälle und Risikomaterialen werden getrennt, in Tonnen gesammelt und entsorgt.
Danach erfolgt eine nochmalige Fleischbeschau des Tierarztes.
Die Rinderhälften reifen im Kühlraum bei einer Temperatur von +2° C eine Woche am Knochen, dabei verliert es ca. 10% an Gewicht. Das bedeutet für Sie absolute Zartheit und Fleisch, das bei der Zubereitung eher aufgeht als schrumpft.

Bitte beachten Sie, dass das beste Ergebnis durch schonendes Garen bei relativ niedrigen Temperaturen erreicht wird!